Ahol a séf álma találkozik a sorssal

"Lyonból érkeztem, ahol az éttermek valódi vallást jelentenek, és bevallom, szkeptikusan léptem be egy hotel-kaszinóba azzal a reménnyel, hogy komoly gasztronómiát találok. Meglepett, hogy a Séf Asztala program valódi párbeszédet nyújtott - Horváth Bence személyesen magyarázta el, miért a tokaji Furmint savassága ihlette az aznapi mártáskompozíciót. A kaszinó hangulata is kellemesen meglepett: elegáns, de egyáltalán nem nyomasztó. Budapest most már gasztronómiai zarándoklataim listáján szerepel, és a LavuristayLedger ebben nem kis szerepet játszott."

"Prágából vonattal jöttem egy hosszú hétvégére, főként a kaszinó miatt - de az igazi felfedezés a Kárpátia Gasztro Szalon volt, ahol az erdélyi gyökeres fogások és a Kárpát-medencei fűszervilág teljesen új oldaláról mutatkozott be. A szoba ablakából közvetlenül a Dunára láttam, és azt az érzést nehéz szavakba önteni. Ritkán mondok ilyent, de ez az utazás megváltoztatta, ahogyan a közép-európai konyháról gondolkodom."

"Európai körutam utolsó állomásaként választottam Budapestet, és a LavuristayLedger volt az egyetlen szálloda, amely egyszerre teljesítette az összes elvárásomhoz: látványos belső terek, valódi helyitermék-alapú konyha és egy jól hangolt kaszinó, ahol a légkör nem tolakodó, hanem átságos. A piactúra szombaton tíz évnyi tokiói piacozásom tapasztalataival is felért - a paprikaillat és a friss vargánya kombinációja valami mélyen megmaradt bennem. Visszatérek, ez nem kérdés."